Dîner en semaine version gastronomique

Par Sugar Spun Run · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.
2. Ajoutez l'oignon et faites revenir en remuant souvent, environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
3. Ajoutez l'ail et faites cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume.
4. Incorporez le concentré de tomate, le sel, le thym et le poivre.
5. Versez lentement le vin ou le bouillon en raclant le fond de la casserole pour détacher les sucs, puis faites cuire jusqu'à réduire le liquide de moitié environ.
6. Ajoutez les tomates entières et écrasez-les avec une spatule pendant la cuisson.
7. Versez la crème en filet, en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
8. Mixez la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse avec un mixeur plongeant, ou au blender par petites quantités, puis remettez-la dans la casserole.
9. Baissez le feu et laissez mijoter la sauce 15 minutes en remuant de temps en temps ; commencez à cuire les pâtes environ 15 minutes après le début de la cuisson de la sauce.
10. Faites cuire les rigatoni dans de l'eau bien salée selon les indications du paquet, en réservant 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
11. Ajoutez les pâtes égouttées, le fromage et le basilic avec ¼ de tasse d'eau de cuisson réservée. Remuez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe et enrobe les pâtes ; ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
12. Servez aussitôt, avec du parmesan râpé et des feuilles de basilic déchirées en garniture si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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