Cena feriale in versione gourmet

Di Sugar Spun Run · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda l'olio e il burro in una casseruola capiente a fuoco medio finché il burro non si scioglie.
2. Aggiungi la cipolla e soffriggi, mescolando spesso, per circa 3-5 minuti, finché non si ammorbidisce.
3. Aggiungi l'aglio e cuoci circa 30 secondi, finché non diventa profumato.
4. Unisci il concentrato di pomodoro, il sale, il timo e il pepe.
5. Versa lentamente il vino o il brodo, raschiando il fondo della pentola per staccare i residui dorati, e cuoci finché il liquido non si è ridotto di circa metà.
6. Aggiungi i pomodori interi, schiacciandoli con una spatola durante la cottura.
7. Versa la panna a filo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Frulla la salsa fino a renderla liscia con un frullatore a immersione, oppure in un frullatore in più riprese, poi rimettila nella pentola.
9. Abbassa la fiamma e fai sobbollire la salsa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto; inizia a cuocere la pasta circa 15 minuti dopo.
10. Cuoci i rigatoni in acqua ben salata secondo le indicazioni sulla confezione, mettendo da parte 1 tazza di acqua di cottura prima di scolare.
11. Aggiungi la pasta scolata, il formaggio e il basilico con ¼ di tazza di acqua di cottura di riserva. Mescola e cuoci a fuoco basso finché il formaggio non si scioglie e la salsa non si addensa e avvolge la pasta; se serve, aggiungi altra acqua di cottura un goccio alla volta.
12. Servi subito, guarnendo a piacere con altro parmigiano grattugiato e foglie di basilico spezzettate.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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