Preparazione dei pasti infrasettimanali: penne al forno con verdure arrosto

Di Fit Men Cook · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate il forno alla funzione grill (500°F). Foderate una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola condite le verdure tagliate (melanzana, zucchina, peperone rosso e cipolla) con l'olio d'oliva e il condimento, poi distribuitele sulla teglia.
3. Arrostite per 8-10 minuti, finché i bordi non sono ben dorati e le verdure non sono morbide.
4. Abbassate il forno a 400°F.
5. In una padella capiente a fuoco medio-alto portate a ebollizione circa 4 tazze di acqua con un pizzico di sale marino. Aggiungete la pasta, coprite e cuocete per 6-8 minuti.
6. Quando la pasta è quasi cotta, dopo circa 5 minuti, togliete il coperchio e fate evaporare gran parte dell'acqua, lasciandone circa il 25% nella padella.
7. Abbassate il fuoco a medio. Aggiungete i pomodori in scatola, il basilico e le verdure arrostite, quindi mescolate delicatamente.
8. Aggiungete la mozzarella, se la usate, coprite e infornate per 20 minuti. Negli ultimi 5 minuti scoperchiate per far dorare leggermente il formaggio.
9. Guarnite con basilico fresco e servite.

Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.

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