Refeição prática para a semana: penne assado com legumes assados

Por Fit Men Cook · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno na função grill (500 °F). Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Misture em uma tigela a berinjela, a abobrinha, o pimentão vermelho e a cebola picados com o azeite e o tempero, depois espalhe tudo na assadeira.
3. Asse por 8 a 10 minutos, até que as bordas fiquem douradas e os legumes macios.
4. Diminua a temperatura do forno para 400 °F.
5. Em uma frigideira funda em fogo médio-alto, leve cerca de 4 xícaras de água a ferver com uma pitada de sal marinho. Adicione a massa, tampe e cozinhe por 6 a 8 minutos.
6. Quando a massa estiver quase cozida, após cerca de 5 minutos, retire a tampa e deixe evaporar a maior parte da água, mantendo cerca de 25% na panela.
7. Reduza o fogo para médio. Acrescente os tomates em lata, o manjericão e os legumes assados e misture delicadamente.
8. Acrescente a muçarela, se usar, tampe e asse por 20 minutos. Nos últimos 5 minutos, destampe para que o queijo doure levemente.
9. Decore com manjericão fresco e sirva.

Resumido do vídeo de Fit Men Cook. Assista para ver os detalhes.

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