Bienvenidos al episodio 2 de «así lo hace mi madre». Hoy ha preparado calabaza calabash estofada con gambas

De EatMee Recipes · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los extremos del calabacín redondo y pélalo con un cuchillo o un pelapatatas.
2. Ábrelo por la mitad, quita las semillas, vuelve a cortarlo en tiras y luego en cubos. Resérvalo en un bol.
3. A fuego medio-alto, pon el aceite vegetal y las gambas limpias en una olla. Fríelas durante 1–2 minutos y sácalas de la olla.
4. En ese mismo aceite, añade la cebolla picada, los chiles verdes, el ajo, el tomillo, las hojas de curry, las semillas de mostaza, las semillas de comino y la sal. Remueve y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
5. Añade la calabaza, la cúrcuma, el tomate picado y un poco de cilantro picado. Remueve y cuece a fuego lento durante 5 minutos. Si la calabaza absorbe el aceite, añade más.
6. Añade agua hirviendo, tapa y cuece hasta que la calabaza esté tierna, añadiendo más agua si hace falta.
7. Cuando la calabaza esté tierna, vuelve a poner las gambas fritas en la olla. Remueve y cuece a fuego lento 5 minutos más para que se mezclen los sabores.
8. Retira del fuego, decora con cilantro picado y sirve.

Resumido del vídeo de EatMee Recipes. Míralo para los detalles.

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