Bienvenue au bébé n°3 (soupe de poulet, gingembre et vin de riz) (薑雞酒湯)

Par Made With Lau · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les cacahuètes dans de l'eau tiède pour les couvrir et mettez de côté. Faites tremper les oreilles noires dans de l'eau tiède 5 minutes. Rincez les jujubes deux fois, égouttez et mettez de côté. Faites tremper les lis jaunes dans de l'eau tiède 2 à 3 minutes. Coupez le gingembre en fines tranches.
2. Découpez le poulet : retirez les pattes, le cou, la tête et la peau, puis coupez le cou en deux. Retirez la peau du dos et de la poitrine. Séparez chaque aile, parez la peau, retirez les pointes et coupez chaque aile en 2 ou 3 morceaux. Détachez chaque cuisse, jetez le croupion, puis séparez les pilons et les haut de cuisses ; coupez les pilons en deux et les hauts de cuisses en 2. Coupez la carca
3. Coupez les jujubes en deux et retirez les noyaux. Égouttez les oreilles noires, retirez le cœur et déchirez-les en morceaux à bouchée. Égouttez les cacahuètes. Égouttez les lis jaunes, rincez-les à nouveau, pressez pour retirer l'eau en excès et coupez les extrémités dures.
4. Portez à gros bouillons une eau dans un wok. Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Passez-les dans de l'eau froide 20 à 30 secondes, puis transférez-les dans un bol propre.
5. Faites chauffer une grande marmite à feu vif. Ajoutez l'huile et le gingembre et faites sauter environ 50 secondes jusqu'à ce que ça embaume. Ajoutez les cacahuètes et faites sauter 20 secondes. Ajoutez l'eau et les oreilles noires, couvrez et portez à ébullition à feu vif.
6. Une fois à ébullition, baissez à feu doux et laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les cacahuètes soient tendres.
7. Découvrez, remettez à feu vif et ajoutez le poulet, les jujubes et les lis jaunes. Couvrez à nouveau. Dès l'ébullition, baissez à feu moyen-doux et laissez cuire 15 minutes.
8. Découvrez, ajoutez le vin de riz et laissez cuire environ 1 minute. Ajoutez le sel, remuez, éteignez et servez. Astuce : faites d'abord dissoudre le sel dans une louche de bouillon, puis versez-le en cercle autour de la marmite pour assaisonner uniformément.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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