Benvenuto al bambino n. 3 (zuppa di pollo, zenzero e vino di riso) (薑雞酒湯)

Di Made With Lau · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete le arachidi in acqua tiepida per coprirle e lasciatele in ammollo. Ammollate i funghi orecchio di Giuda in acqua tiepida per 5 minuti. Sciacquate due volte i giuggiole secche, scolatele e mettetele da parte. Ammollate i gigli di fiori secchi in acqua tiepida per 2-3 minuti. Affettate sottilmente lo zenzero.
2. Tagliate il pollo: togliete zampe, collo, testa e pelle, poi tagliate il collo a metà. Togliete la pelle da schiena e petto. Separate ogni ala, rifilate la pelle, eliminate la punta e tagliate ciascuna ala in 2 o 3 pezzi. Staccate ogni coscia, eliminate il codione e separate sottocoscia e coscia; tagliate il sottocoscia a metà e la coscia in 2 pezzi. Dividete la carcassa in petto e schiena, elimin
3. Tagliate a metà le giuggiole e togliete i noccioli. Scolate i funghi, eliminate il torsolo centrale e strappateli in pezzi da un boccone. Scolate le arachidi. Scolate i gigli, sciacquateli ancora, strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso e tagliate le estremità dure.
4. Portate a bollore vigoroso l'acqua in un wok. Aggiungete i pezzi di pollo e cuocete circa 2 minuti, finché sbiancano. Passateli in acqua fredda per 20-30 secondi, poi trasferiteli in una ciotola pulita.
5. Scaldate una pentola grande a fuoco alto. Aggiungete olio e zenzero e saltate per circa 50 secondi, finché profumano. Aggiungete le arachidi e saltate per 20 secondi. Versate l'acqua e i funghi, coprite e portate a ebollizione a fuoco alto.
6. Quando bolle, abbassate a fuoco basso e fate sobbollire per 20-30 minuti, finché le arachidi sono morbide.
7. Scoperchiate, riportate a fuoco alto e aggiungete il pollo, le giuggiole e i gigli. Coprite di nuovo. Quando bolle, abbassate a fuoco medio-basso e cuocete per 15 minuti.
8. Scoperchiate, aggiungete il vino di riso e cuocete circa 1 minuto. Aggiungete il sale, mescolate, spegnete e servite. Suggerimento: sciogliete il sale in un mestolo di brodo, poi versatelo intorno alla pentola per insaporire in modo uniforme.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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