Westafrikanische Erdnuss-Linsensuppe

Name: Westafrikanische Erdnuss-Linsensuppe
Total time: 40 min
Ingredients: 1 TL Öl; ½ Onion; 2 Tomate; 4–5 Garlic; 1 Zoll Ginger; 1 EL Hot sauce; 1 EL Tomato paste; 1 ½ TL Cumin, gemahlen; 2 TL Coriander seed, gemahlen; 1–1 ½ TL Harissa; ¼ TL Black pepper; ¼ Tassen Almond butter; 2 EL Peanut; ½ Tassen Red lentil; 2 ½ Tassen Vegetable broth; ¾ TL Salt; 1 TL Lemon; ½ Tassen Spinach

Von Vegan Richa · 40 Min.

Zutaten

Öl1 TL
Onion½
Tomate2
Garlic4–5
Ginger1 Zoll
Hot sauce1 EL
Tomato paste1 EL
Cumin · gemahlen1 ½ TL
Coriander seed · gemahlen2 TL
Harissa1–1 ½ TL
Black pepper¼ TL
Almond butter¼ Tassen
Peanut2 EL
Red lentil½ Tassen
Vegetable broth2 ½ Tassen
Salt¾ TL
Lemon1 TL
Spinach½ Tassen

Zubereitung

Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
In der Zwischenzeit Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Chilisauce, Tomatenmark und Gewürze pürieren, bis alles glatt ist. In den Topf geben und 5 bis 6 Minuten kochen lassen.
Nussmus, die Hälfte der Erdnüsse, Linsen, Gemüse, Brühe, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Umrühren, abdecken und garen.
Nach 15 Minuten umrühren. Salz und Schärfe abschmecken und prüfen, ob das Gemüse noch bissfest ist. Babyspinat hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis Gemüse und Linsen durch sind. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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