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Soupe westafricaine aux lentilles et cacahuètes
Ingrédients
- Huile1 c. à c.
- Oignon½
- Tomate2
- Ail4–5
- Gingembre1 pouce
- Sauce piquante1 c. à s.
- Pâte de tomate1 c. à s.
- Cumin · moulu1 ½ c. à c.
- Graines de coriandre · moulu2 c. à c.
- Harissa1–1 ½ c. à c.
- Poivre noir¼ c. à c.
- Beurre d'amande¼ tasse
- Cacahuète2 c. à s.
- Lentille rouge½ tasse
- Bouillon de légumes2 ½ tasses
- Sel¾ c. à c.
- Citron1 c. à c.
- Épinards½ tasse
Étapes
- Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Pendant ce temps, mixer les tomates, l'ail, le gingembre, la sauce chili, le concentré de tomate et les épices jusqu'à obtenir une purée lisse. Verser dans la casserole et cuire 5 à 6 minutes.
- Ajouter le beurre de noix, la moitié des cacahuètes, les lentilles, les légumes, le bouillon, le sel et le jus de citron. Mélanger, couvrir et laisser cuire.
- Remuer à 15 minutes. Goûter et rectifier le sel et le piquant, vérifier que les légumes sont al dente. Ajouter les jeunes pousses d'épinard et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient bien cuits. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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