Empty My Fridge
Zuppa dell'Africa occidentale con lenticchie e arachidi
Ingredienti
- Olio1 cucchiaino
- Cipolle½
- Pomodoro2
- Aglio4–5
- Zenzero1 pollice
- Salsa piccante1 cucchiaio
- Pasta di pomodoro1 cucchiaio
- Cumino · macinato1 ½ cucchiaini
- Semi di coriandolo · macinato2 cucchiaini
- Harissa1–1 ½ cucchiaini
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Burro di mandorle¼ tazze
- Arachide2 cucchiai
- Lenticchia rossa½ tazze
- Brodo vegetale2 ½ tazze
- Sale¾ cucchiaini
- Limone1 cucchiaino
- Spinaci½ tazze
Preparazione
- Scaldare l'olio in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per circa 5 minuti, finché diventa traslucida.
- Nel frattempo, frullare i pomodori, l'aglio, lo zenzero, la salsa al peperoncino, il concentrato di pomodoro e le spezie fino a ottenere una purea. Versare nel pentolino e cuocere per 5-6 minuti.
- Aggiungere il burro di frutta secca, metà delle arachidi, le lenticchie, le verdure, il brodo, il sale e il succo di limone. Mescolare, coprire e cuocere.
- Mescolare dopo 15 minuti. Assaggiare e correggere sale e piccantezza, controllare che le verdure siano al dente. Aggiungere gli spinaci novelli e cuocere per altri 5 minuti, finché verdure e lenticchie sono ben cotte. Aggiungere altra acqua se necessario.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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