Empty My Fridge
Sopa africana ocidental de amendoim e lentilha
Ingredientes
- Óleo1 colher de chá
- Onion½
- Tomate2
- Garlic4–5
- Ginger1 polegada
- Hot sauce1 colher de sopa
- Tomato paste1 colher de sopa
- Cumin · moído1 ½ colher de chá
- Coriander seed · moído2 colheres de chá
- Harissa1–1 ½ colher de chá
- Black pepper¼ colher de chá
- Almond butter¼ xícara
- Peanut2 colheres de sopa
- Red lentil½ xícara
- Vegetable broth2 ½ xícaras
- Salt¾ colher de chá
- Lemon1 colher de chá
- Spinach½ xícara
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Acrescente a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.
- Enquanto isso, bata no liquidificador os tomates, o alho, o gengibre, o molho de pimenta, o extrato de tomate e as especiarias até ficar uma purê. Acrescente à panela e cozinhe por 5 a 6 minutos.
- Adicione a pasta de castanhas, metade do amendoim, as lentilhas, os legumes, o caldo, o sal e o suco de limão. Misture, tampe e cozinhe.
- Mexa aos 15 minutos. Prove e ajuste o sal e a picância, e verifique se os legumes estão al dente. Adicione o espinafre baby e cozinhe por mais 5 minutos, até os legumes e as lentilhas ficarem bem cozidos. Se precisar, acrescente mais água.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.