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西非花生扁豆汤
食材
- 油1 茶匙
- 洋葱½
- 番茄2
- 大蒜4–5
- 姜1 英寸
- 辣酱1 汤匙
- Tomato paste1 汤匙
- 小茴香 · 磨碎的1 ½ 茶匙
- 香菜籽 · 磨碎的2 茶匙
- 哈里萨辣酱1–1 ½ 茶匙
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 杏仁奶油¼ 杯
- 花生2 汤匙
- 红扁豆½ 杯
- 蔬菜高汤2 ½ 杯
- 盐¾ 茶匙
- 柠檬1 茶匙
- 菠菜½ 杯
步骤
- 中火加热平底锅中的油。加入洋葱炒约5分钟，至半透明。
- 同时将番茄、大蒜、姜、辣酱、番茄酱和香料打成顺滑的泥。倒入平底锅中，煮5到6分钟。
- 加入坚果酱、一半的花生、红扁豆、蔬菜、高汤、盐和柠檬汁。搅拌，盖上盖子焖煮。
- 煮15分钟时搅拌一次。尝味，调整盐和辣度，并检查蔬菜是否有嚼劲。加入嫩菠菜再煮5分钟，直到蔬菜和扁豆完全煮熟。如有需要，再加些水。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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