Westafrikanische Erdnusssuppe

Von Feelgoodfoodie · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer (falls verwendet) hinzufügen und 5 bis 10 Minuten garen, bis die Zwiebeln sehr weich und glasig, aber nicht braun sind.
2. Das Tomatenmark unterrühren, bis die Zwiebeln gut überzogen sind. Die Süßkartoffel hinzufügen, mit Salz und Cayennepfeffer (falls verwendet) würzen und alles vermengen.
3. Gemüsebrühe oder Wasser in den Topf gießen und aufkochen. Auf niedrige Stufe schalten, zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel gar ist.
4. Die cremige Erdnussbutter einrühren, bis sie gut untergemischt ist. Babyspinat und/oder geschredderte Hähnchenbrust (falls gewünscht) hinzufügen und unterrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.