Empty My Fridge
Zuppa di arachidi dell'Africa occidentale
Ingredienti
- Olio di colza1 cucchiaio
- Cipolle2
- Zenzero1 cucchiaio
- Concentrato di pomodoro3 oz
- Patata dolce1
- Brodo vegetale6 tazze
- Sale1 cucchiaino
- Peperoncino di Cayenna1 cucchiaino
- Burro di arachidi1 tazza
- Spinaci1 tazza
- Pollo · sminuzzato8 oz
Preparazione
- Scaldate l'olio di canola in una pentola grande e pesante. Aggiungete le cipolle e lo zenzero (se usato) e cuocete per 5-10 minuti, finché le cipolle non sono molto morbide e traslucide ma non dorate.
- Unite il concentrato di pomodoro alle cipolle e mescolate finché non sono ben ricoperte. Aggiungete la patata dolce, salate con il sale e il peperoncino di Cayenna (se usato) e mescolate con il composto di cipolle e concentrato.
- Versate il brodo vegetale o l'acqua nella pentola e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a fuoco lento, coprite e cuocete per 20 minuti, finché la patata dolce non è cotta.
- Incorporate il burro di arachidi cremoso fino a ottenere un composto ben omogeneo. Aggiungete gli spinaci baby e/o il pollo sfilacciato (se desiderati) e mescolate bene.
Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.
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