Empty My Fridge
Sopa de amendoim da África Ocidental
Ingredientes
- Canola oil1 colher de sopa
- Onion2
- Ginger1 colher de sopa
- Tomato paste3 oz
- Sweet potato1
- Vegetable broth6 xícaras
- Salt1 colher de chá
- Cayenne pepper1 colher de chá
- Peanut butter1 xícara
- Spinach1 xícara
- Chicken · desfiado8 oz
Modo de preparo
- Aqueça o óleo de canola em uma panela grande e grossa. Adicione a cebola e o gengibre (se usar) e cozinhe por 5 a 10 minutos, até a cebola ficar bem macia e translúcida, sem dourar.
- Misture a pasta de tomate às cebolas até que fiquem bem cobertas. Acrescente a batata-doce, tempere com o sal e a pimenta caiena (se usar) e misture tudo.
- Despeje o caldo de legumes ou a água e leve à fervura. Abaixe o fogo para um cozimento leve, tampe e cozinhe por 20 minutos, até a batata-doce ficar cozida.
- Incorpore a manteiga de amendoim cremosa até ficar bem misturada. Adicione o espinafre baby e/ou o frango desfiado (se quiser) e misture.
Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.