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西非花生炖菜
食材
- 橄榄油3 汤匙
- 鸡胸肉 · 去皮1 ½ 磅
- 洋葱 · 切碎1
- 姜 · 去皮切末1
- 大蒜 · 切末5 瓣
- 甜薯 · 去皮2–3
- 烟熏辣椒粉2 茶匙
- 香菜 · 切细末2 茶匙 + 1 把
- 卡宴辣椒½ 茶匙
- 花生酱¾ 杯
- 番茄 · 罐装切丁1 罐
- 鸡汤6–8 杯
- 月桂叶2
- 菜心 · 粗切1 把
- 柠檬
- 盐
- 黑胡椒
- 花生 · 烤过后细切⅓ 杯
步骤
- 将鸡胸肉擦干,用盐和黑胡椒调味。
- 在大号荷兰锅中用中火加入一半的油,将鸡胸肉两面各煎2-3分钟,然后盛出备用。
- 加入剩下的油、洋葱、姜和大蒜,炒4-5分钟,至洋葱变透明。
- 加入红薯和香料,再炒2-3分钟。
- 加入花生酱、番茄、鸡汤、鸡胸肉和月桂叶。
- 煮至鸡肉用叉子能轻松戳透,约需一小时。取出鸡肉,用两把叉子撕成丝。
- 煮沸后转小火慢炖,并盖上锅盖。
- 将撕好的鸡肉和羽衣甘蓝放回锅中,再煮10-15分钟。如果汤汁太稠,加一点水或剩余的高汤。
- 根据口味调味,然后拌入香菜和柠檬汁。上桌前再撒上香菜和花生碎。
根据 Fit Men Cook 的视频整理，细节请看视频。
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