„Westlicher“ gebratener Reis (西炒饭)

Von Chinese Cooking Demystified · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Jasmreis 3 bis 4 Mal spülen, bis das Wasser etwa halb so trüb ist, dann 3 Minuten kochen lassen und abgießen.
2. Den Reis mit Löchern versehen, das Sieb in Alufolie wickeln und 10 Minuten über sprudelndem Wasser dämpfen. Die Hitze ausschalten und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
3. Den Reis auf einem Teller ausbreiten.
4. Die Zwiebel fein hacken, die Hot Dog Wurst, die Paprika, die Tomate und das Char Siu (falls verwendet) würfeln und die Gewürze abmessen.
5. Einen Wok stark erhitzen, die Hitze ausschalten, das Öl hineingeben und im Wok verteilen. Die Hitze auf mittel stellen, die Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten braten, bis sie glasig ist.
6. Den Ketchup hinzufügen und etwa 2 Minuten braten, bis sich das Öl absetzt und rotorange wird.
7. Hot Dog und Char Siu hinzufügen, die Hitze auf hoch stellen und 15 Sekunden braten.
8. Den Wein am Rand des Woks zugießen und schnell unterrühren, dann den Reis hinzufügen und etwa 2 Minuten braten, bis er gleichmäßig umhüllt ist und knistert.
9. Die Sojasauce am Rand des Woks zugießen und schnell unterrühren, dann die Gewürze hinzufügen und schnell unterrühren.
10. Tomate und Paprika hinzufügen, etwa 15 Sekunden braten und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chinese Cooking Demystified. Schau es dir für die Details an.

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