Arroz frito «occidental» (西炒饭)

De Chinese Cooking Demystified · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga el arroz jazmín de 3 a 4 veces hasta que el agua esté aproximadamente la mitad de turbia, luego hiérvelo durante 3 minutos y escúrrelo.
2. Haz agujeros en el arroz, envuelve el colador en papel de aluminio y cuécelo al vapor sobre agua hirviendo durante 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más.
3. Extiende el arroz sobre un plato.
4. Pica finamente la cebolla, corta en dados la salchicha, el pimiento morrón, el tomate y el char siu (si se usa), y mide los condimentos.
5. Calienta un wok hasta que esté muy caliente, apaga el fuego, añade el aceite y muévelo por toda la superficie. Sube el fuego a medio, añade la cebolla y fríe unos 3 minutos hasta que esté translúcida.
6. Añade el ketchup y fríe unos 2 minutos hasta que el aceite se separe y adquiera un color rojo anaranjado.
7. Añade la salchicha y el char siu, sube el fuego a alto y fríe durante 15 segundos.
8. Vierte el vino por el borde del wok y mezcla rápidamente, luego añade el arroz y fríe unos 2 minutos hasta que esté bien cubierto y se separe en granos.
9. Vierte la salsa de soja por el borde del wok y mezcla rápidamente, luego añade los condimentos y mezcla rápidamente.
10. Añade el tomate y el pimiento morrón, fríe unos 15 segundos y sirve.

Resumido del vídeo de Chinese Cooking Demystified. Míralo para los detalles.

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