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Riso fritto "occidentale" (西炒饭)
Ingredienti
- Riso230 g
- Cipolle · tritato finemente1/2. Minced
- Pomodoro · tagliato a dadini1/2. Diced
- Peperone · tagliato a dadini1/4. Diced
- Ketchup5 cucchiai
- Würstel1 -or- spam, ~75g
- Prosciutto cotto75 g -or- skip this
- Strutto2 tbsp. For frying
- Vino di Shaoxing
- Salsa di soia1 cucchiaino
- Sale¼ cucchiaini
- Zucchero½ cucchiaini
- Pepe bianco in polvere¼ cucchiaini
- Glutammato monosodico0,13 cucchiaini
Preparazione
- Sciacqua il riso jasmine 3-4 volte finché l'acqua non diventa circa la metà torbida, poi bollilo per 3 minuti e scolalo.
- Fai dei buchi nel riso, avvolgi lo scolapasta con alluminio e cuoci a vapore sopra acqua che bolle per 10 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare altri 5 minuti.
- Stendi il riso su un piatto.
- Trita finemente la cipolla, taglia a dadini wurstel, peperone, pomodoro e char siu (se usato) e misura i condimenti.
- Scalda bene il wok, spegni il fuoco, versa l'olio e fallo roteare. Riaccendi a fuoco medio, aggiungi la cipolla e falla soffriggere per circa 3 minuti finché non diventa traslucida.
- Aggiungi il ketchup e friggi per circa 2 minuti finché l'olio non si separa e si tinge di rosso-arancio.
- Aggiungi wurstel e char siu, alza il fuoco al massimo e friggi per 15 secondi.
- Versa il vino lungo il bordo del wok e mescola velocemente, poi aggiungi il riso e friggi per circa 2 minuti finché non è uniformemente ricoperto e si sentono dei piccoli scoppi.
- Versa la salsa di soia lungo il bordo del wok e mescola velocemente, poi aggiungi i condimenti e mescola ancora.
- Aggiungi pomodoro e peperone, friggi per circa 15 secondi, poi servi.
Riassunto dal video di Chinese Cooking Demystified. Guardalo per tutti i dettagli.
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