Was kann man in Paris, Frankreich, für 20 $ kochen?

Von Ethan Chlebowski · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Steak auf beiden Seiten salzen und unbedeckt für 1 Stunde oder bis zu über Nacht in den Kühlschrank legen.
2. Einen kleinen Topf mit Wasser füllen, einen Schuss Essig und eine Prise Salz von etwa vier Fingern zugeben und zum Kochen bringen.
3. Die Kartoffeln waschen und in ziemlich dünne Pommes schneiden.
4. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln hineingeben und 6 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren. Abgießen und auf einem Blech oder Brett ausbreiten.
5. Dem Topf so viel neutrales Öl zugeben, dass man darin ausbacken kann, etwa 0,5 bis 1 Zoll hoch, und auf 325-350 °F (163 °C) erhitzen.
6. Die Kartoffeln etwa 6 bis 8 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei umrühren, damit sie nicht ankleben, und das Öl bewegen. Bei Bedarf mehr Öl zugeben.
7. Etwa eine Minute bevor sie fertig sind, die Hitze auf niedrig stellen und die Rosmarinzweige und die Knoblauchzehe zugeben, damit sich das Öl aromatisiert.
8. Die Pommes auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz vermengen.
9. Das mit Rosmarin aromatisierte Öl nach dem Frittieren aufbewahren, um es wiederzuverwenden.
10. Eine Pfanne aus Gusseisen oder Kohlenstoffstahl bei mittel-hoher Hitze mit einem Schuss Öl erhitzen. Das Steak trocken tupfen, falls es feucht ist, und 1-2 Minuten pro Seite anbraten, mehrmals wenden, damit eine Kruste entsteht.
11. Garen, bis die Kerntemperatur 130-135 °F (55 °C) erreicht, dann vom Herd nehmen, ruhen lassen und die Hitze auf niedrig stellen.
12. Das Baguette in sandwichgroße Stücke schneiden und die Schnittflächen in der Pfanne sanft toasten.
13. Mayonnaise, Zwiebelconfit und Senf für die Sauce vermischen und bei Bedarf nach Geschmack salzen.
14. Das Steak dünn aufschneiden. Das Sandwich schichten: getoastetes Brot, Sauce, Pommes, Rucola, Steak, etwas Sauce und dann das obere Brot.

Zusammengefasst aus dem Video von Ethan Chlebowski. Schau es dir für die Details an.

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