Was koche ich in meinem Dome XL (Gen 2)? Porterhouse-Steak mit Chimichurri.

Von Andy Cooks · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf etwa 450 °C vorheizen.
2. Eine große Gusseisen- oder Kohlenstoffstahlpfanne in den Ofen stellen oder auf die Hitze setzen und 90 Sekunden vorheizen.
3. Das Porterhouse auf allen Seiten gut mit Salz würzen.
4. Das Rindertalg in die heiße Pfanne geben, das Steak hineinlegen und im Ofen weitergaren, dabei alle 45–60 Sekunden wenden, bis die Farbe auf allen Seiten gleichmäßig ist und der dickste Teil des Lendenstücks eine Kerntemperatur von 42 °C erreicht.
5. Das Steak herausnehmen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis die Kerntemperatur auf etwa 52 °C steigt.
6. Während es ruht, die weißen Teile der Frühlingszwiebel und die Chili auf einem Rost nahe der Flamme grillen, bis sie Blasen werfen. Die Chilihaut abziehen und Chili sowie Zwiebeln fein würfeln.
7. Die gewürfelte Chili und Zwiebel mit dem zerdrückten, fein gewürfelten Knoblauch, der fein in Streifen geschnittenen Petersilie, dem Olivenöl, dem Rotweinessig und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Gut vermischen.
8. Das Steak vom Knochen schneiden, dann das Filet abtrennen, und beide Stücke tranchieren. Das Fleisch so auf einem Teller anrichten, dass die Knochen in der Mitte liegen.
9. Das Chimichurri großzügig über das tranchierte Steak geben und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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