O que cozinho no meu Dome XL (Gen 2)? Bife porterhouse com chimichurri.

Por Andy Cooks · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a cerca de 450 °C.
2. Coloque uma frigideira grande de ferro fundido ou aço carbono no forno ou no fogo para pré-aquecer por 90 segundos.
3. Tempere o porterhouse generosamente com sal em todos os lados.
4. Adicione o sebo bovino à frigideira quente, coloque o bife e continue cozinhando no forno, virando a cada 45–60 segundos até que a cor fique uniforme em todos os lados e a parte mais grossa do contrafilé atinja 42 °C no centro.
5. Retire o bife e deixe descansar por cerca de 15 minutos, ou até que a temperatura interna suba para cerca de 52 °C.
6. Enquanto descansa, chamusque a parte branca da cebolinha e a pimenta sobre uma grade próxima à chama até ficarem com bolhas. Retire a pele da pimenta e pique bem finamente a pimenta e as cebolinhas.
7. Coloque a pimenta e a cebola picadas em uma tigela com o alho esmagado e picado bem fino, a salsinha cortada em chiffonade fina, o azeite de oliva, o vinagre de vinho tinto e uma pitada de sal. Misture bem.
8. Separe o contrafilé do osso e depois o filé mignon, e fatie as duas peças. Disponha a carne em um prato com os ossos no centro.
9. Regue generosamente o chimichurri sobre o bife fatiado e sirva.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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