Quel goût a le « Very Thai » ? Voici mon choix 🍤

Par Pailin's Kitchen · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Pilez l'ail, les échalotes, les racines de coriandre et les piments thaï au mortier jusqu'à obtenir une pâte grossière, ou mixez-les grossièrement dans un petit robot.
2. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, saisissez les crevettes jusqu'à ce qu'elles dorent, retournez-les et saisissez l'autre face. Éteignez le feu, retirez les crevettes et réservez-les.
3. Si l'huile a foncé, utilisez un wok propre et de l'huile fraîche pour la sauce ; sinon, réutilisez le même wok. À feu moyen-doux, faites revenir la pâte d'aromates jusqu'à ce qu'elle embaume et soit légèrement dorée.
4. Ajoutez le bouillon de poulet, le sucre de palme, le jus de tamarin et la sauce de poisson. Montez à feu moyen-vif et remuez sans cesse jusqu'à dissolution du sucre, puis laissez réduire jusqu'à ce que la sauce nappe bien les crevettes.
5. Remettez les crevettes dans la poêle et enrobez-les de sauce. Si elles ne sont pas complètement cuites, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles le soient.
6. Ajoutez les piments rouges et verts émincés, puis éteignez le feu.
7. Facultatif : versez la sauce dans le plat de service et disposez les crevettes dessus. Garnissez généreusement d'échalotes frites, puis de coriandre et de piments frits si vous en utilisez. Servez avec du riz jasmin.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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