Che sapore ha il “Very Thai”? Ecco la mia scelta 🍤

Di Pailin's Kitchen · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pestate in un mortaio aglio, scalogni, radici di coriandolo e peperoncini thai fino a ottenere una pasta grossolana, oppure frullateli brevemente in un piccolo mixer.
2. Scaldate 2 cucchiai di olio di semi in un wok o in una padella bassa a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, rosolate i gamberi finché non dorano, girateli e rosolate l'altro lato. Spegnete il fuoco, togliete i gamberi e metteteli da parte.
3. Se l'olio si è scurito, usate un wok pulito e olio fresco per la salsa; altrimenti usate lo stesso wok. A fuoco medio-basso, fate soffriggere la pasta di erbe finché non profuma e non si colora leggermente.
4. Aggiungete il brodo di pollo, lo zucchero di palma, il succo di tamarindo e la salsa di pesce. Alzate a fuoco medio-alto e mescolate di continuo finché lo zucchero non si scioglie, poi fate ridurre la salsa finché non sarà abbastanza densa da avvolgere i gamberi.
5. Rimettete i gamberi in padella e fateli saltare nella salsa. Se non sono ancora ben cotti, proseguite la cottura finché non lo saranno.
6. Unite i peperoncini rossi e verdi affettati, poi spegnete il fuoco.
7. Facoltativo: versate la salsa sul piatto da portata e disponetevi sopra i gamberi. Ricoprite abbondantemente con scalogni fritti, guarnite con coriandolo e peperoncini fritti se li usate. Servite con riso jasmine.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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