Tofu au gingembre et au miso, SUPER savoureux et FACILE !!

Par WoonHeng · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Éponger le tofu et le couper en cubes de 2,5 cm (1 pouce).
2. Préchauffer la friteuse à air à 200°C (400°F) pendant 3 minutes. Graisser la grille, disposer le tofu en une couche légèrement espacée et vaporiser ou badigeonner d'une fine couche d'huile.
3. Faire frire à l'air jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes, en secouant si besoin. Transférer le tofu dans une assiette et faire cuire le reste de la même façon.
4. Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire revenir les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum et que les bords soient dorés.
5. Ajouter l'eau, le dashi kombu, la sauce soja et le mirin, remuer et porter à ébullition. Goûter.
6. Ajouter le tofu, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié environ. Prolonger la cuisson pour un plat moins sauce.
7. Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans une cuillère à soupe d'eau.
8. Découvrir et ajouter peu à peu la liaison à la fécule jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
9. Ajouter un filet d'huile de sésame et incorporer les oignons verts juste avant de servir. Cuire un peu plus longtemps pour des oignons verts plus tendres. Servir chaud avec du riz.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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