Quelle est la recette parfaite du congee au poulet ?

Par Souped Up Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter 8 tasses de bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le riz cuit et laisser mijoter 10 minutes. Pour éviter le débordement, poser une paire de baguettes en travers de la casserole et mettre le couvercle par-dessus.
2. Trancher finement le blanc de poulet. Mélanger avec le sel, le vin de cuisine chinois, le blanc d'œuf, la fécule de maïs et la poudre d'ail, puis laisser reposer 5 minutes.
3. Trancher les champignons, hacher le bok choy, tailler le gingembre en julienne et émincer l'échalote verte.
4. Ajouter les champignons et le gingembre dans la soupe de riz. Assaisonner de sel et de sucre selon le goût.
5. Fouetter la soupe quelques minutes pour défaire les grains de riz. Plus on remue, plus le jook épaissit. Vérifier la consistance et, si besoin, ajouter du bouillon ou de l'eau préalablement portés à ébullition dans une autre casserole.
6. Ajouter le poulet mariné et bien remuer pour qu'il ne forme pas de grumeaux. Éteindre dès que le poulet change de couleur et laisser la chaleur résiduelle le cuire à cœur.
7. Juste avant de servir, incorporer le bok choy, le poivre blanc, l'huile de sésame et l'échalote verte.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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