什么是完美的鸡肉粥（Congee Jook）食谱？

作者：Souped Up Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 把8杯鸡汤煮沸，放入熟米饭，小火煮10分钟。为防止粥溢出，可在锅上横放一双筷子，再盖上锅盖。
2. 将鸡胸肉切薄片，加入盐、中式料酒、蛋清、玉米淀粉和蒜粉拌匀，腌5分钟。
3. 切片香菇，切碎小白菜，把姜切成细丝，葱切丁。
4. 把香菇片和姜丝放入米汤中，按口味加盐和糖调味。
5. 用打蛋器搅拌几分钟，把米粒打散，搅得越多粥越稠厚。检查稠度，如需要，加入另外煮沸的高汤或水。
6. 放入腌好的鸡肉，搅匀防止粘连。鸡肉一变色就关火，利用余温把鸡肉焖熟，避免煮老。
7. 上桌前加入小白菜、白胡椒粉、芝麻油和葱丁即可。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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