什么样的西班牙蛋饼才完美？| 主厨让-皮埃尔

作者：Chef Jean-Pierre · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至375°F（190°C）。
2. 用中火在一个11英寸的不粘可入烤箱煎锅中煸出培根油脂（如不用培根，则用2汤匙橄榄油）。把洋葱炒至浅金黄色，再加入蘑菇，炒至蘑菇出水。
3. 加入土豆，盖上锅盖用中火煮至开始变软。揭盖继续煮至完全变软。加入菠菜，盖上盖子焖一两分钟至菠菜变软，然后转移到千层面盘或烤盘中晾凉几分钟。
4. 把鸡蛋放入玻璃碗中打至蓬松。加入盐、黑胡椒、辣酱、奶酪和欧芹，充分搅匀。
5. 在一个冷的11英寸不粘煎锅底部和侧面刷上1汤匙橄榄油。
6. 将晾凉的土豆和蔬菜加入蛋液中拌匀，倒入准备好的冷锅中，之后不要再搅动蔬菜。立即入烤箱烘烤25至35分钟，直到中心熟透且凝固。
7. 撒上新鲜欧芹和帕玛森奶酪，趁温热上桌。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

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