Was bei mir zu Hause auf den Tisch kommt

Von WoonHeng · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zutaten für die Soße in einer Schüssel glatt verrühren und beiseitestellen.
2. Weizenmehl, Reismehl, Salz, Pfeffer und Wasser in einer Schüssel verrühren, bis keine großen Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte so dick sein, dass er die Aubergine überzieht, ohne stark zu tropfen.
3. Die Frühlingszwiebeln hacken und Weiß und Grün trennen. Die Tomaten in Spalten schneiden.
4. Die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf etwa 200 °C (390 °F) vorheizen. Inzwischen die Aubergine schälen und mit der Roll-Schnitt-Methode in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Den inneren Einsatz der Heißluftfritteuse einfetten. Die Aubergine in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abschütteln und mit etwas Abstand im Korb verteilen.
6. 3 Minuten frittieren, kurz pausieren, die Oberseiten mit einer dünnen Schicht Öl bestreichen und etwa 3 Minuten weiterfrittieren, bis sie goldbraun sind. Bei Bedarf in Portionen arbeiten.
7. Einen Esslöffel Öl in einem großen Wok erhitzen. Knoblauch und das Grün der Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie duften, dann die Tomaten zugeben und garen, bis sie ihren Saft abgeben. Sind die Tomaten fest, 1/4 Tasse Wasser zugeben und garen, bis sie weich sind.
8. Die Soße hinzufügen und aufkochen. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
9. Die Aubergine zugeben und rasch schwenken, bis sie rundum mit Soße überzogen ist. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß mit warmem Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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