Mon repas maison : aubergine à l'air fryer et sauce tomate fraîche

Par WoonHeng · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Fouettez les ingrédients de la sauce dans un bol jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis réservez.
2. Mélangez la farine de blé, la farine de riz, le sel, le poivre et l'eau dans un bol jusqu'à disparition des grumeaux. La pâte doit être assez épaisse pour enrober l'aubergine sans trop couler.
3. Hachez les oignons verts en séparant le blanc et le vert. Coupez les tomates en quartiers.
4. Préchauffez la friteuse à air à 200 °C (390 °F) pendant 3 minutes. Pendant ce temps, pelez l'aubergine et coupez-la en morceaux à bouchée selon la technique du roulé.
5. Graissez la grille intérieure de la friteuse à air. Trempez les morceaux d'aubergine dans la pâte, secouez l'excédent et disposez-les dans le panier en les espaçant légèrement.
6. Faites cuire 3 minutes, puis mettez en pause, badigeonnez le dessus d'une fine couche d'huile et poursuivez environ 3 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré. Procédez par lots si nécessaire.
7. Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans un grand wok. Faites revenir l'ail et les parties vertes des oignons jusqu'à ce qu'ils embaument, puis ajoutez les tomates et laissez-les rendre leur jus. Si les tomates sont fermes, ajoutez 60 ml (1/4 de tasse) d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
8. Ajoutez la sauce et portez à ébullition. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
9. Ajoutez l'aubergine et remuez rapidement pour bien l'enrober de sauce. Parsemez d'oignons verts et servez chaud avec du riz tiède.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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