我的家常餐：空气炸锅烤茄子配新鲜番茄酱

作者：WoonHeng · 40 分钟

食材

步骤

1. 将酱汁所有材料在碗中搅拌至顺滑，放在一旁备用。
2. 把中筋面粉、米粉、盐、黑胡椒和水放入碗中搅拌，直至没有明显小块。面糊要稠到能裹住茄子且不会大量滴落。
3. 将葱切开，分开葱白和葱绿。把番茄切成块。
4. 空气炸锅预热至390°F（约200°C）3分钟。同时去皮，用滚刀切法把茄子切成一口大小的块。
5. 在空气炸锅内胆刷油。将茄子蘸上面糊，抖掉多余面糊，稍稍隔开摆入篮中。
6. 炸3分钟后暂停，在表面刷一层薄油，再炸约3分钟至金黄。如有需要分批炸制。
7. 大炒锅中加一汤匙油，炒香蒜末和葱白以外的葱段，然后加入番茄，炒至出汁。如果番茄较硬，加入1/4杯水，煮至变软。
8. 倒入酱汁煮沸，尝味并按需调味。
9. 加入茄子快速翻拌，让茄子均匀裹上酱汁。撒上葱花，趁热配温热的米饭上桌。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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