Quel est le secret d'un kebab d'agneau grillé Juteux ?

Par The Mediterranean Dish · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper l'agneau en morceaux de 2,5 à 4 cm et l'assaisonner dans un grand saladier avec du sel casher et du poivre noir.
2. Dans le bol d'un robot, mixer l'oignon, l'ail, l'allspice, la muscade, la cardamome, le persil, l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à obtenir une marinade épaisse et finement hachée.
3. Verser la marinade sur l'agneau et bien mélanger pour bien enrober chaque morceau. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 heures, ou laisser mariner à température ambiante environ 30 minutes si l'on manque de temps.
4. Badigeonner d'huile les grilles d'un gril à gaz (ou d'une plaque de cuisson d'intérieur) et faire chauffer.
5. Secouer l'excédent de marinade et enfiler les morceaux d'agneau sur de longues brochettes en laissant un petit espace entre eux.
6. Disposer les brochettes en une seule couche sur le gril ou la plaque chaude. Griller à feu vif en tournant chaque brochette d'un quart de tour toutes les deux minutes environ, jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés, 7 à 9 minutes. Sept minutes donnent un agneau mi-saignant.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.