治愈系美食转盘 🥩🍟

作者：Andy Cooks · 45 分钟

食材

步骤

1. 用盐把牛排大力抹匀，放在放于烤盘上的网架上，室温静置1小时。
2. 把土豆切成2厘米厚的长条。
3. 把土豆放入一大锅冷的加盐水中，大火煮沸，然后转小火煮10–12分钟，直到变软但不散开。
4. 沥干土豆，放在烤盘上的网架上，放入冷冻室冷却。
5. 把牛油脂在深煎锅中加热到140°C（285°F）。分批炸8–10分钟，然后放在烤盘上的网架上沥油。
6. 再次放入冰箱冷冻室冷却，或冷冻保存，待上桌前再炸。
7. 把牛排拍干。用中高火加热厚底煎锅，每30–45秒翻一次面，煎到你想要的熟度。取出放在网架上静置。
8. 在锅中加入青葱，炒1分钟至变软。加入大蒜和青胡椒粒，撒黑胡椒调味，再炒1分钟。
9. 倒入白兰地点火燃烧，晃动锅子直到火焰熄灭。加入高汤煮至沸腾，小火煮5分钟，收汁至一半。加入奶油，尝味后按需加盐。
10. 把油温升至180°C（355°F）。分批再炸5–6分钟，至金黄酥脆。沥油后放入大碗中，撒盐拌匀。
11. 把牛排切片，淋上胡椒酱，配薯条一起上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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