Cuando no me apetece cocinar, preparo esta pasta estilo bruschetta

De Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo, añade 4–5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo machacado, y cocina suavemente unos 30 segundos sin quemarlo.
2. Añade el pan rallado, el perejil picado y las escamas de guindilla si las usas. Remueve sin parar hasta que quede dorado y crujiente, luego pásalo a un bol y reserva.
3. Hierve una olla grande de agua con una cucharada de sal marina, añade los fusilli y cocina unos 10 minutos o hasta que estén al dente, removiendo al menos tres veces en los primeros 2–3 minutos.
4. Sobre un bol grande, sujeta cada tomate, retira la parte verde y córtalo en trozos pequeños con un cuchillo pelador, dejando que el jugo caiga en el bol.
5. Vierte al menos 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sobre los tomates. Añade el diente de ajo restante, laminado finamente o machacado, según lo intenso que quieras el ajo.
6. Incorpora las hojas de albahaca rasgadas en el bol, sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla con suavidad y deja reposar los tomates al menos 10 minutos.
7. Escurre bien los fusilli cocidos, ponlos en otro bol grande, rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y remueve; deja enfriar hasta que estén como mínimo a temperatura ambiente.
8. Añade la pasta fría a la mezcla de tomate y mezcla con suavidad hasta que cada pieza quede impregnada. Pasa a un bol para servir, cubre generosamente con el pan rallado dorado y sirve.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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