Quando non ho voglia di cucinare preparo questa pasta alla bruschetta

Di Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella capiente a fuoco medio-basso, aggiungete 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato, e fate cuocere dolcemente per circa 30 secondi senza bruciarlo.
2. Unite il pangrattato, il prezzemolo tritato e, se volete, il peperoncino in scaglie. Mescolate continuamente finché il pangrattato non diventa dorato e croccante, poi trasferitelo in una ciotola e mettetelo da parte.
3. Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua con un cucchiaio di sale marino, aggiungete i fusilli e cuoceteli per circa 10 minuti, o secondo le istruzioni sulla confezione, finché non sono al dente. Mescolateli almeno tre volte nei primi 2-3 minuti.
4. Tenendo ogni pomodoro sopra una ciotola capiente, eliminate la parte verde del picciolo e tagliatelo a pezzetti con un coltellino da cucina, lasciando che tutto il succo cada nella ciotola.
5. Versate sui pomodori almeno 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete lo spicchio d'aglio rimasto, affettato sottilmente o schiacciato, a seconda di quanto intenso volete il sapore.
6. Strappate le foglie di basilico direttamente nella ciotola, salate e pepate a piacere, mescolate delicatamente e lasciate riposare i pomodori per almeno 10 minuti.
7. Scolate bene i fusilli cotti, trasferiteli in un'altra ciotola capiente, irrorateli con un po' di olio extravergine d'oliva e mescolate, quindi lasciateli raffreddare almeno a temperatura ambiente.
8. Aggiungete la pasta raffreddata al composto di pomodori e mescolate delicatamente finché ogni pezzo non è ricoperto. Trasferite in una ciotola da portata, guarnite generosamente con il pangrattato dorato e servite.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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