Wenn ich ein Curry mit den besten Aromen will

Von Vegan Richa · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 1 TL Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Bockshornkleeblätter hinzufügen, dann Blumenkohl und eine ordentliche Prise Salz. Abdecken und 3 bis 4 Minuten garen, bis einige Ränder braun werden; einmal umrühren. Wirkt die Pfanne trocken, 2 bis 3 EL Wasser hinzufügen. Restliches Gemüse und Salz unterrühren, abdecken und garen, bis der Blumenkohl bissfest ist. Dann alles
2. 2 TL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und eine ordentliche Prise Salz hinzufügen und garen, dabei zwischendurch immer wieder etwas Wasser dazugeben, 5 bis 8 Minuten, bis die Zwiebel goldgelb ist. Ingwer-Knoblauch-Paste und die Gewürze hinzufügen und einige Sekunden rühren. Tomatenmark, Joghurt und 1/2 Tasse Wasser oder pflanzliche Milch einrühren und aufkochen lassen.
3. Das Gemüse mit den Kichererbsen wieder in die Pfanne geben, vermengen und vom Herd nehmen.
4. 1 TL Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und garen, bis sie die Farbe ändern, 2 bis 3 Minuten. Lorbeerblatt, dann Zwiebel, Paprika, 1/4 TL Bockshornkleeblätter und eine ordentliche Prise Salz hinzufügen. Garen, bis die Paprika leicht weich, aber noch bissfest ist, 3 bis 4 Minuten.
5. Die Gewürzzubereitung zum Gemüse und der Sauce in die Pfanne geben und gut vermengen. Abdecken, 1 bis 2 Minuten zurück auf die Herdplatte stellen, dann ausschalten. 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, mit Koriander und Zitronensaft garnieren und mit Fladenbrot, Naan oder Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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