Cuando quiero un curry con sabores increíbles

De Vegan Richa · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada las hojas de fenogreco, luego la coliflor y una buena pizca de sal. Tape y cocine de 3 a 4 minutos, hasta que algunos bordes se doren, removiendo una vez. Si la sartén está seca, añada de 2 a 3 cucharadas de agua. Incorpore el resto de verduras y la sal, tape y cocine hasta que la coliflor esté al dente, y pase todo a
2. Caliente 2 cucharaditas de aceite en la sartén. Añada la cebolla y una buena pizca de sal, y cocine, añadiendo unos chorritos de agua de vez en cuando, de 5 a 8 minutos, hasta que esté dorada. Agregue la pasta de jengibre y ajo y las especias, y remueva unos segundos. Añada la concentrado de tomate, el yogur y 1/2 taza de agua o bebida vegetal, remueva y deje hervir.
3. Devuelva las verduras a la sartén con los garbanzos, mezcle y retire del fuego.
4. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añada las semillas de comino y cocine hasta que cambien de color, de 2 a 3 minutos. Incorpore la hoja de laurel, luego la cebolla, el pimiento, 1/4 de cucharadita de hojas de fenogreco y una buena pizca de sal. Cocine hasta que el pimiento esté ligeramente blando, de 3 a 4 minutos, manteniendo algo de firmeza.
5. Añada la mezcla de especias a la sartén con las verduras y la salsa, y mezcle bien. Tape, devuelva al fuego de 1 a 2 minutos y apague. Deje reposar tapado 5 minutos, luego cubra con cilantro y zumo de limón y sirva con pan plano, naan o arroz.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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