Quando voglio un curry dai sapori incredibili

Di Vegan Richa · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 1 cucchiaino d'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le foglie di fieno greco, poi il cavolfiore e un bel pizzico di sale. Coprite e cuocete 3-4 minuti, finché alcuni bordi non dorano, mescolando una volta. Se la padella sembra asciutta, aggiungete 2-3 cucchiai d'acqua. Aggiungete le verdure rimanenti e il sale, coprite e cuocete finché il cavolfiore è al dente, poi
2. Scaldate 2 cucchiaini d'olio nella padella. Aggiungete la cipolla e un bel pizzico di sale, quindi cuocete aggiungendo qualche spruzzo d'acqua, per 5-8 minuti, finché non diventa dorata. Unite la pasta di zenzero e aglio e le spezie e mescolate per pochi secondi. Aggiungete il concentrato di pomodoro, lo yogurt e 1/2 tazza d'acqua o di bevanda vegetale, mescolate e portate a ebollizione.
3. Rimettete le verdure nella padella con i ceci, mescolate e togliete dal fuoco.
4. Scaldate 1 cucchiaino d'olio in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete i semi di cumino e cuocete finché cambiano colore, 2-3 minuti. Aggiungete la foglia di alloro, poi la cipolla, il peperone, 1/4 di cucchiaino di foglie di fieno greco e un bel pizzico di sale. Cuocete finché il peperone non si ammorbidisce leggermente, 3-4 minuti, mantenendo una certa consistenza.
5. Versate la guarnizione speziata nella padella con le verdure e il sugo, poi mescolate bene. Coprite, rimettete sul fuoco per 1-2 minuti, quindi spegnete. Lasciate riposare coperto per 5 minuti, poi guarnite con coriandolo e succo di limone e servite con pane piatto, naan o riso.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleLattePeperoneYogurtCipolla rossaConcentrato di pomodoroCeci