Quando quero um curry com sabores incríveis

Por Vegan Richa · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as folhas de feno-grego, depois a couve-flor e uma boa pitada de sal. Tampe e cozinhe por 3 a 4 minutos, até algumas bordas dourarem, mexendo uma vez. Se a frigideira parecer seca, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água. Acrescente os demais legumes e o sal, tampe e cozinhe até a couve-flor ficar al dente, depois
2. Aqueça 2 colheres de chá de óleo na frigideira. Adicione a cebola e uma boa pitada de sal e cozinhe, acrescentando alguns respingos de água, por 5 a 8 minutos, até dourar. Junte a pasta de gengibre e alho e as especiarias e mexa por alguns segundos. Acrescente a extrato de tomate, o iogurte e 1/2 xícara de água ou leite vegetal, misture e deixe ferver.
3. Devolva os legumes à frigideira com o grão-de-bico, misture e tire do fogo.
4. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione as sementes de cominho e cozinhe até mudarem de cor, de 2 a 3 minutos. Acrescente a folha de louro, depois a cebola, o pimentão, 1/4 de colher de chá de folhas de feno-grego e uma boa pitada de sal. Cozinhe até o pimentão amolecer levemente, de 3 a 4 minutos, mantendo uma textura firme.
5. Adicione a cobertura temperada à frigideira com os legumes e o molho e misture bem. Tampe, leve de volta ao fogo por 1 a 2 minutos e desligue. Deixe descansar tampado por 5 minutos, depois finalize com coentro e suco de limão e sirva com pão sírio, naan ou arroz.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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