Empty My Fridge
当我想要风味绝佳的咖喱时
食材
- 油4 茶匙
- 胡芦巴 · 干燥¾ 茶匙
- 花椰菜2 杯
- 盐¾ 茶匙
- 红洋葱 · 切碎1 杯
- 大蒜 · 酱1 汤匙
- 热香料½–1 茶匙
- 薑黃¼ 茶匙
- 香菜籽 · 研磨1 茶匙
- 烟熏辣椒粉½ 茶匙
- 番茄膏2 汤匙
- 酸奶⅓ 杯
- 罐装鹰嘴豆 · 煮熟1 杯
- 牛奶½ 杯
- 小茴香½ 茶匙
- 月桂叶1
- 洋葱½ 杯
- 青椒1
- 香菜 · 碎片
步骤
- 用中高火在大平底锅中加热1茶匙油。放入葫芦巴叶，再放入花椰菜和一小撮盐。盖上锅盖煎3至4分钟，期间翻动一次，直到部分边缘变焦黄。如果锅看起来太干，加2至3汤匙水。加入其余蔬菜和盐，盖好煮至花椰菜保持微脆，然后把所有东西盛入碗中。
- 在平底锅中加入2茶匙油。放入洋葱和一小撮盐，边炒边分几次加少量水，炒5至8分钟，直到洋葱变金黄。加入姜蒜糊和香料，翻炒几秒。加入番茄酱、酸奶和半杯水或植物奶，搅拌后煮至沸腾。
- 把蔬菜和鹰嘴豆一起倒回平底锅，翻拌均匀后离火。
- 用中高火在中号平底锅中加热1茶匙油。放入孜然籽炒至颜色变化，约2至3分钟。加入月桂叶，再放入洋葱、甜椒、1/4茶匙葫芦巴叶和一小撮盐。炒至甜椒略微变软，约3至4分钟，保持一定口感。
- 把香料油料倒入装有蔬菜和酱汁的平底锅中，充分翻拌。盖好，放回火上1至2分钟，然后关火。盖着静置5分钟，再撒上香菜、淋上柠檬汁，搭配薄饼、馕或米饭享用。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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