Quando la Sicilia ti regala limoni, prepara la pasta

Di Cooking With Ayeh · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta a ebollizione abbondante acqua molto salata in una pentola capiente. Aggiungi la pasta e cuocila circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
2. Mentre la pasta cuoce, soffriggi l'aglio nell'olio extravergine in una padella capiente a fuoco basso, così insaporisce l'olio senza bruciarsi.
3. Grattugia finemente la scorza del limone, poi spremi il succo e togli eventuali semi. Aggiungi scorza e succo in padella con un mestolo di acqua di cottura.
4. Quando la pasta è pronta, trasferiscila in padella con 1/2 tazza di acqua di cottura e completa la cottura a fuoco medio.
5. Aggiungi il Parmigiano grattugiato e mescola di continuo. Se la pasta sembra asciutta, aggiungi un altro mestolo di acqua di cottura e continua a mescolare per un paio di minuti, finché il sugo non diventa cremoso e vellutato.
6. Unisci il prezzemolo tritato e servi. Facoltativamente, irrora con un filo d'olio e aggiungi altro Parmigiano.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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