Cuando los dioses del volteo están de tu lado

De Cooking With Ayeh · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava el arroz basmati en una olla antiadherente de 4 a 5 veces bajo el grifo, hasta que el agua salga clara.
2. Añade de 8 a 10 tazas de agua y 2 cucharaditas colmadas de sal marina. Hierve a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos para cocer el arroz parcialmente, retirando la espuma blanca que aparezca.
3. Cuando los granos estén al dente, escurre el arroz en un colador o tamiz fino y enjuágalo con cuidado con agua fría.
4. Vierte 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en el fondo de la olla. Si usas láminas de patata o pan plano para el tahdig, colócalas en una capa uniforme.
5. Vuelve a poner el arroz en la olla y haz agujeros hasta el fondo con el mango de una cuchara de madera. Opcional: añade ahora algunas cucharadas de agua de azafrán.
6. Envuelve la tapa con un paño de cocina limpio, añade un chorrito de agua a la olla, tápala y cocina a fuego mínimo durante 45 minutos.
7. Pon una fuente grande o bandeja de servir sobre la olla, dale la vuelta con cuidado y levanta la olla para descubrir el arroz y el tahdig crujiente.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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