Quand les dieux du retournement sont avec toi

Par Cooking With Ayeh · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez le riz basmati dans une casserole antiadhésive 4 à 5 fois sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Ajoutez 8 à 10 tasses d'eau et 2 cuillères à café bombées de gros sel. Faites bouillir à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes pour cuire partiellement le riz, en écumant la mousse blanche.
3. Quand les grains sont al dente, égouttez le riz dans une passoire ou un tamis fin et rincez-le doucement à l'eau froide.
4. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge au fond de la casserole. Si vous utilisez des tranches de pomme de terre ou du pain plat pour le tahdig, disposez-les en couche régulière.
5. Remettez le riz dans la casserole et faites des trous jusqu'au fond avec le manche d'une cuillère en bois. Vous pouvez aussi ajouter quelques cuillerées d'eau safranée maintenant.
6. Enveloppez le couvercle dans un torchon propre, ajoutez un filet d'eau dans la casserole, couvrez et cuisez à feu très doux pendant 45 minutes.
7. Retournez la casserole sur un grand plat de service et soulevez-la délicatement pour découvrir le riz et le tahdig croustillant.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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