Quando os deuses da virada estão ao seu lado

Por Cooking With Ayeh · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz basmati em uma panela antiaderente 4 a 5 vezes em água corrente, até a água sair limpa.
2. Adicione de 8 a 10 xícaras de água e 2 colheres de chá cheias de sal marinho. Ferva em fogo médio-alto por 10 a 15 minutos para cozinhar parcialmente o arroz, retirando a espuma branca da superfície.
3. Quando os grãos estiverem al dente, escorra o arroz em uma peneira ou escorredor fino e enxágue-o delicadamente em água fria.
4. Espalhe 2 a 3 colheres de sopa de azeite extra virgem no fundo da panela. Se for usar fatias de batata ou pão sírio para o tahdig, arrume-as em camada uniforme.
5. Coloque o arroz de volta na panela e faça furos até o fundo com o cabo de uma colher de pau. Opcional: adicione agora algumas colheres de água com açafrão.
6. Envolva a tampa em um pano de prato limpo, acrescente um fio de água na panela, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 45 minutos.
7. Vire a panela sobre um prato grande ou travessa e levante-a com cuidado para revelar o arroz e o tahdig crocante.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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