Wenn du Pasta und Suppe gleichzeitig möchtest

Von Cooking With Ayeh · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die klein gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze in Olivenöl anschwitzen, zusammen mit den Lorbeerblättern und einer kräftigen Prise Salz.
2. Sobald das Gemüse weich ist, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 3 bis 5 Minuten anbraten; bei Bedarf einen Schuss Olivenöl nachgießen.
3. Gemüsebrühe und Wasser angießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann Kartoffel, Muskat und die Parmesanrinde (optional) hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
4. Wenn das Gemüse gar ist, 1 Tasse Brühe abschöpfen und zum Abkühlen beiseitestellen.
5. Die Nudeln mit einer Prise Salz hineingeben und zugedeckt garen. Falls die Sauce zu stark eingekocht oder zu dick ist, noch eine Tasse Wasser zugeben.
6. Inzwischen die Bohnen abgießen, ein Viertel davon mit der beiseitegestellten Brühe pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
7. Wenn die Nudeln halb gar sind, die restlichen Bohnen und die cremige Masse in den Topf geben und noch einige Minuten mitkochen lassen.
8. Lorbeerblätter und Parmesanrinde entfernen. Mit gehacktem Petersilie und geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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