Cuando quieres pasta y sopa a la vez

De Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla grande, sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio troceados con el aceite de oliva a fuego medio, junto con las hojas de laurel y una buena pizca de sal.
2. Cuando las verduras estén tiernas, añade el ajo y la pasta de tomate y sofríe de 3 a 5 minutos; si hace falta, añade un chorrito de aceite de oliva.
3. Vierte el caldo de verduras y el agua, sazona con sal y pimienta negra, y añade la patata, la nuez moscada y la corteza de parmesano (opcional). Cuece a fuego medio con la tapa puesta durante 10 a 15 minutos.
4. Cuando las verduras estén cocidas, saca una taza del caldo de la olla y resérvala para que se enfríe.
5. Añade la pasta con una pizca de sal y cuécela con la tapa puesta. Si la salsa se ha reducido demasiado o está muy espesa, añade una taza extra de agua.
6. Mientras tanto, escurre las judías, tritura una cuarta parte con el caldo reservado hasta obtener una crema.
7. Cuando la pasta esté a medio cocer, añade las judías restantes y la crema a la olla y cocina unos minutos más.
8. Retira las hojas de laurel y la corteza de parmesano. Sirve con perejil picado y parmesano rallado.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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