Quando vuoi pasta e zuppa insieme

Di Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola capiente, soffriggete la cipolla, le carote e il sedano a dadini con olio d'oliva a fuoco medio, insieme alle foglie di alloro e a una bella presa di sale.
2. Quando le verdure sono tenere, aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro e fate soffriggere per 3-5 minuti, aggiungendo un filo d'olio se necessario.
3. Versate il brodo vegetale e l'acqua, salate e pepate, quindi aggiungete la patata, la noce moscata e la crosta di parmigiano (facoltativa). Fate sobbollire con il coperchio a fuoco medio per 10-15 minuti.
4. Quando le verdure sono cotte, prelevate una tazza di brodo e mettetela da parte a raffreddare.
5. Aggiungete la pasta con una presa di sale e cuocete con il coperchio. Se il sugo si è ristretto troppo o è troppo denso, aggiungete una tazza d'acqua in più.
6. Nel frattempo, scolate i fagioli, frullatene un quarto con il brodo messo da parte fino a ottenere una crema.
7. Quando la pasta è a metà cottura, unite i fagioli rimanenti e la crema nella pentola e fate cuocere ancora qualche minuto.
8. Togliete le foglie di alloro e la crosta di parmigiano. Servite con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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