Quando você quer massa e sopa ao mesmo tempo

Por Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, refogue a cebola, a cenoura e o aipo picados com azeite em fogo médio, junto com as folhas de louro e uma boa pitada de sal.
2. Quando os legumes estiverem macios, acrescente o alho e a extrato de tomate e refogue por 3 a 5 minutos; se precisar, adicione um fio de azeite.
3. Despeje o caldo de legumes e a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente a batata, a noz-moscada e a casca de parmesão (opcional). Cozinhe em fogo médio com a tampa por 10 a 15 minutos.
4. Quando os legumes estiverem cozidos, retire 1 xícara do caldo e reserve para esfriar.
5. Adicione a massa com uma pitada de sal e cozinhe com a tampa. Se o molho secar demais ou ficar muito grosso, acrescente mais 1 xícara de água.
6. Enquanto isso, escorra o feijão, bata um quarto dele no liquidificador com o caldo reservado até ficar cremoso.
7. Quando a massa estiver meio cozida, junte o feijão restante e o creme na panela e deixe cozinhar mais alguns minutos.
8. Retire as folhas de louro e a casca de parmesão. Sirva polvilhado com salsinha picada e parmesão ralado.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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