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Siopao char siu blanc et moelleux
Ingrédients
- Huile2 c. à s.
- Ail · haché1 c. à s.
- Morceaux de viande en cubes500 g
- Sauce char siu2–3 c. à s.
- Sauce de soja1 c. à s.
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Sucre3 c. à s.
- Fécule de maïs1 c. à s.
- Eau pour épaissir¼ tasse
- Farine4 tasses
- Levure2 c. à c.
- Levure chimique2 c. à c.
- Sel½ c. à c.
- Et ¼ tasse d'eau1
- Graisse végétale2 c. à s.
Étapes
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il embaume.
- Ajoutez le porc coupé en dés et faites-le cuire brièvement.
- Incorporez la sauce char siu, la sauce soja, l'huître et le sucre.
- Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Délayez la fécule de maïs dans l'eau, versez sur la viande et remuez jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la levure chimique et le sel. Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le shortening et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure.
- Dégazez la pâte, posez-la sur un plan de travail fariné et divisez-la en 14 morceaux égaux.
- Façonnez chaque morceau en boule lisse et laissez reposer 10 minutes.
- Abaissez chaque boule, placez la garniture au centre, puis rassemblez et plissez les bords pour les sceller.
- Garnissez le cuiseur vapeur de papier sulfurisé, laissez reposer les brioches 20 minutes pendant que l'eau chauffe, puis cuisez à la vapeur 15 à 18 minutes.
Résumé d'après la vidéo de Savor Easy. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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