Shakshuka de alubias blancas

De The Mediterranean Dish · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente unas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande con tapa hasta que brille. Añada la cebolla, los dos pimientos y el ajo, después el cilantro molido, el pimentón, el comino, la pimienta de Alepo o las guindillas en copos, y una buena pizca de sal y pimienta. Cocine a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas, unos 5 a 7 minutos
2. Añada los tomates triturados con su jugo y las judías cannellini escurridas y aclaradas. Deje que hierva, baje el fuego y tape la sartén a medias, dejando una pequeña abertura. Cueza a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
3. Destape la sartén y haga 4 huecos en la salsa con el dorso de una cuchara. Casque un huevo en cada hueco. Tape y cocine a fuego suave unos 5 minutos, hasta que las claras cuajen pero las yemas sigan algo líquidas.
4. Retire la sartén del fuego, rocíe con un hilo de aceite de oliva y espolvoree con el perejil y el eneldo picados. Sirva enseguida.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.